mes recettes culinaires

Des existences

En 1961 mon Père roulait deja en camion-In 1961 my Father drived truck already

Eh non... malheureusement ce n est pas mon

truck je n ais fais que prendre la photo ces

camions sont tres beaux mais tres peu utiles
dans nos pays a cause de la longueur du

tracteur ils ne peuvent rouler qu avec de petites semis donc pas tres rentables.

Celui la se trouvait en location sur le parking d un resto-route a cote de gent
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Mercredi 18 octobre 2006

TRANCHE DE GIGOTS D AGNEAUX CREME TOMATE

Faire revenir 2 oignons 3 gousses d ail dans une cocotte y ajouter 2 tomates fraiches coupees.

Laisser revenir saler poivrer un peu de pilipili.

Ajouter les tranches de gigots et quelques lardons fumes laisser cuire le tout a feux doux.

Quand la viande est cuite,la retirer deglacer avec un peu de Cognac ajouter de la creme fraiche.

Epicer a votre gout lier la sauce.

Servir avec puree de p de terre ou frites.

BON APPETIT

Si vous l essayez laissez un comm

Par henri
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Jeudi 19 octobre 2006

CHICONS AU GRATIN A L AIL

4 CHICONS 8 TRANCHES DE JAMBON FAIRE DES ROULADES

DANS UNE CASSEROLLE FAIRE FONDRE LA MARGARINE AVEC UNE GOUSSE D AIL COUPEE FINE

METTRE UNE CUILLERE A SOUPE DE FARINE ET MONTER LA BECHAMEL AVEC LE LAIT

ASSAISONNER PRENDRE UN PEU DE JUS DE CHICONS ET METTRE DANS LA BECHAMEL

AJOUTER DU GRUYERE MELANGER

DISPOSER LES CHICONS DANS UN PLAT A GRATINS

VERSER LA BECHAMEL PAR DESSUS

SAUPOUDRER LE PLAT DE GRUYERE

METTRE AU FOUR

LA DIFFERENCE C EST L AIL

BON APPETIT

Par henri
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Vendredi 27 octobre 2006

camion-resto- scampi creme ail-route

decongeler les scampis les nettoyer les rincer a l eau

faire cuire les scampis saler poivrer

a mi cuisson couper de l ail tres fin

quand ils sont cuits les retirer de la poele

deglacer le jus de cuisson avec un peu de cognac{UN PEU }

verser 1 a 2 bouteilles de creme fraiche suivant la quantite de sauce que vous voulez

laisser fremir

epaissir la sauce {epaississant-farine}

rectifier l asssaisonement

replonger les scampis quelques minutes puis servir

bon app

Par henri
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Vendredi 8 décembre 2006

camion-un menu de fetes

UN REPAS DE FETES

Zakouskis aux choix pour l apero

Champagne,mousseux,pineau des Charentes

la aussi c est aux choix et a votre gout il existe assez de varietes pour contenter tout le monde

Entree chaude:

Cuisse de grenouille ail creme

Entree froide:

Tomate crevette jambon de Parme

Potage:

Veloute d asperges

A votre idee un petit trou Normand ne ferait pas de tort a ce stade

Plat de resistance:

Civet de biche sauce chasseur pomme de terre farcie poire aux airelles

Dessert:

La traditionnelle Buche de Noel cafe... pour ceux qui en veulent encore
sauf peut etre avec le calva

Apres ca peut etre un plateau de fromage

Pour les cuisses de grenouilles, les passer a la poele a mi cuisson coupez de l ail fin laissez mijoter,poivrer saler,a la fin de la cuisson ajoutez du persil coupe fin,retirez les cuisses de grenouilles,versez de la creme fraiche dans votre poele laisser mijoter en tournant et liez la sauce pour l epaissir replonger les cuisses dans la sauce laissez chauffer un peu et servir.

Tomate crevette jambon de Parme,autant de tomates que de convives les vider,les laisser egouter,
pour 6 personnes 300gr de crevettes grises,3 tranches de jambon de Parme,sel poivre basilic
couper le jambon en fine lamelle, le melanger aux crevettes,saler poivrer ,mayonnaise,ajouter du basilic selon le gout il est preferable de gouter souvent pour l assaisonnement,melanger le tout remplir les tomates,servir frais

Veloute d asperge
1kg d asperges vertes

3/4 litre de lait
1 c à soupe de farine 30 g de beurre

50 g de crème
sel, poivre, cerfeui

Pelez et cuire les asperges, lorsqu elles sont cuites,les egoutter et garder quelques pointes,passer le reste aux mixer,preparer une bechamel farine beure sel poivre et lait,ajouter les asperges mixees a la bechamel allonger avec le reste du lait,remettre a feux doux, mettre dans une soupiere ajouter 2 jaunes d oeufs battus ajouter la creme fraiche fouetter bien le tout,servir dans les assiettes profondes en y mettant 3 pointes d asperges et quelques brin de cerfeuil.

Faire mariner votre civet le jour avant piquez le d ail le masserer dans vin rouge,oignons,carottes thym,ail,laurier,clou de girofle

Sortir le civet de la marinade,saler poivrer,le mettre au four,ecumer la marinade et recuperer tout ce qui est legumes que vous placerez avec le civet a mi cuisson
Garder un peu de marinade pour votre sauce apres que le civet soit cuit afin de deglacer le jus de cuisson du civet ajouter des champignons de bois aux choix pleurottes etc mettre un peu de sirop dans votre jus de cuisson pour le rendre moins amer .

Pomme de terre farcie cuire les pommes de terre avec l epluchure apres la cuisson les couper en deux les vider,reserver dans un plat la chaire

Pour la farce ajouter a la chaire des pommes de terre,jambon fume Parme ou autres des lardons deux jaunes d oeufs des champignons coupes fin beurre , gruyere et creme fraiche saler poivrer ,melanger le tout pour obtenir une puree attention pas trop de gruyere que ca ne devienne trop epais

Quand votre farce est prete remplir les demis pommes de terre que vous avez vide saupoudrer de gruyere et passer au four garnir le dessus avec une tranche de champignon de paris (gros) et 2-3 lardons

Poire aux airelles tout le monde connait

JE VOUS SOUHAITE A TOUS DE BONNES FETES DE FIN D ANNEE

PS:si vous l essayez donnez m en des nouvelles...

Par henri
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