camion-un menu de fetes
UN REPAS DE FETES 
Zakouskis aux choix pour l apero
Champagne,mousseux,pineau des Charentes
la aussi c est aux choix et a votre gout il existe assez de varietes pour contenter tout le monde
Entree chaude:
Cuisse de grenouille ail creme
Entree froide:
Tomate crevette jambon de Parme
Potage:
Veloute d asperges
A votre idee un petit trou Normand ne ferait pas de tort a ce stade
Plat de resistance:
Civet de biche sauce chasseur pomme de terre farcie poire aux airelles
Dessert:
La traditionnelle Buche de Noel cafe... pour ceux qui en veulent encore
sauf peut etre avec le calva
Apres ca peut etre un plateau de fromage
Pour les cuisses de grenouilles, les passer a la poele a mi cuisson coupez de l ail fin laissez mijoter,poivrer saler,a la fin de la cuisson ajoutez du persil coupe fin,retirez les cuisses de grenouilles,versez de la creme fraiche dans votre poele laisser mijoter en tournant et liez la sauce pour l epaissir replonger les cuisses dans la sauce laissez chauffer un peu et servir.
Tomate crevette jambon de Parme,autant de tomates que de convives les vider,les laisser egouter,
pour 6 personnes 300gr de crevettes grises,3 tranches de jambon de Parme,sel poivre basilic
couper le jambon en fine lamelle, le melanger aux crevettes,saler poivrer ,mayonnaise,ajouter du basilic selon le gout il est preferable de gouter souvent pour l assaisonnement,melanger le tout remplir les tomates,servir frais
Veloute d asperge
1kg d asperges vertes
3/4 litre de lait
1 c à soupe de farine 30 g de beurre
50 g de crème
sel, poivre, cerfeui
Pelez et cuire les asperges, lorsqu elles sont cuites,les egoutter et garder quelques pointes,passer le reste aux mixer,preparer une bechamel farine beure sel poivre et lait,ajouter les asperges mixees a la bechamel allonger avec le reste du lait,remettre a feux doux, mettre dans une soupiere ajouter 2 jaunes d oeufs battus ajouter la creme fraiche fouetter bien le tout,servir dans les assiettes profondes en y mettant 3 pointes d asperges et quelques brin de cerfeuil.
Faire mariner votre civet le jour avant piquez le d ail le masserer dans vin rouge,oignons,carottes thym,ail,laurier,clou de girofle
Sortir le civet de la marinade,saler poivrer,le mettre au four,ecumer la marinade et recuperer tout ce qui est legumes que vous placerez avec le civet a mi cuisson
Garder un peu de marinade pour votre sauce apres que le civet soit cuit afin de deglacer le jus de cuisson du civet ajouter des champignons de bois aux choix pleurottes etc mettre un peu de sirop dans votre jus de cuisson pour le rendre moins amer .
Pomme de terre farcie cuire les pommes de terre avec l epluchure apres la cuisson les couper en deux les vider,reserver dans un plat la chaire
Pour la farce ajouter a la chaire des pommes de terre,jambon fume Parme ou autres des lardons deux jaunes d oeufs des champignons coupes fin beurre , gruyere et creme fraiche saler poivrer ,melanger le tout pour obtenir une puree attention pas trop de gruyere que ca ne devienne trop epais
Quand votre farce est prete remplir les demis pommes de terre que vous avez vide saupoudrer de gruyere et passer au four garnir le dessus avec une tranche de champignon de paris (gros) et 2-3 lardons
Poire aux airelles tout le monde connait
JE VOUS SOUHAITE A TOUS DE BONNES FETES DE FIN D ANNEE
PS:si vous l essayez donnez m en des nouvelles...
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